Quan Alberg Assut va iniciar la paperassa de l’alberg va tramitar alhora la llicència d'activitat d'alberg i, de restaurant, aquest fet, va significar incloure al corresponent projecte d'activitat i elèctric les corresponents adaptacions que van donar com a resultat la llicència d'alberg amb restaurant, llicència que esta exhibida a la part interior de la porta d'entrada.
El restaurant Alberg Assut compta amb una cuina industrial perfectament equipada i amb llicència i inspeccions sanitàries passades sense cap incidència. (també està a disposició de qualsevol interessat original de la corresponent acta del Departament de Sanitat de la Generalitat de Catalunya).
La cuina disposa d'una zona de cocció i l'altra de neteja tal i com marca la normativa, a més a més, dues àrees separades de la cuina: la zona fred i la zona neteja. La zona fred té un congelador vertical, el qual funciona amb termòmetre digital exterior on es permet veure que la congelació esta als graus que indica la llei, que són -20 i, a la vegada, els calaixos verticals permet separar els aliments. També hi ha una càmera de fred vertical amb quatre portes.
La zona de neteja, separada de la cuina i de la zona fred, fa la funció d’emmagatzemar els productes de neteja fora de la cuina i dels congeladors.Totes aquestes revisions que hem passat i normativa que complim són per a nosaltres motiu d'entusiasme i a la vegada garantia d'higiene al consumidor.
La gent que vindrà a dinar se li podrà ensenyar les instal·lacions i també la cuina. Ens fa goig així i al client també. Personalment a cada lloc que vaig a dinar m'agradaria veure la cuina. A l'Alberg ho farem així perquè la sanitat, la higiene, és per a nosaltres sinònim de fer les coses ben fetes.
Els plats que es cuinaran a l'alberg seran casolans, ja què la cuinera que tenim és una mestressa de Xerta.
Per altra banda, als grups i amb reserva prèvia ens adaptarem a la cuina que desitgin menjar (paella, carn rostida a la brasa, peix, marisc, un menú especial...) qualsevol cuina.
Per gaudir de les grans instal·lacions i menjador que tenim també farem menjars familiars o per a grups grans (fins a 100 persones) en aquests casos, l'alberg serà d’ús exclusiu per al grup i amb un menjar fet a mida.
Una altra cosa que ens complau molt comunicar a la població és que com a súbdit xertolí i gran amant de la meua població, tots els dijous i dintre del menú que realitzem cada dia de la setmana cuinarem gastronomia Xertolina. Els dijous a preu de menú 10 € plat típic xertolí: arròs de plana i de segon patates estofades amb conill, de postres menjar blanc i de dolç casquetes, coc o pastissets.
Ens agrada fer les coses ben fetes.
Salut i Bon profit !!
